60min
Facile
2 porzioni
LE RICETTE DI MOLTO #cucinaitaliana
CARCIOFI ALLA ROMANA
Ingredienti
4 carciofi romaneschi IGP
prezzemolo fresco
mentuccia fresca
aglio
100 ml olio evo
100 ml vino bianco
100 ml acqua
sale
succo di mezzo limone
Procedimento
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna, poi immergerli in acqua e limone per evitare l’ossidazione.
Preparare un battuto di prezzemolo, mentuccia e aglio e inserirlo generosamente tra le foglie dei carciofi.
Disporre i carciofi in casseruola ben stretti e in posizione verticale, condire con un filo d’olio e farli rosolare leggermente.
Aggiungere vino bianco, olio e acqua fino a coprirli. Coprire con carta forno per trattenere il vapore e cuocere a fuoco dolce per 30–40 minuti.
Una volta cotti, lasciarli raffreddare e riposare per qualche ora nel loro liquido di cottura, coperti.
Impiattare e servire
