45min
Facile
1 porzione
LE RICETTE DI MOLTO #cucinaitaliana
GIARDINIERA DI VERDURE
Ingredienti
carote
sedano
broccolo romanesco
finocchio
cipolla ramata
peperone
ravanelli
Per la soluzione di conserva:
100 g aceto di vino bianco
100 g vino bianco
100 g acqua
50 g zucchero semolato
6 g sale fino
alloro
chiodi di garofano
cardamomo
bacche di ginepro
anice stellato
semi di finocchietto
pepe nero in grani
zenzero
Procedimento
Lavare e tagliare le verdure in pezzi regolari.
Portare a bollore aceto, vino, acqua, zucchero e sale con tutte le spezie e gli aromi.
Disporre le verdure in un barattolo capiente, versare il liquido caldo con le spezie fino a coprirle completamente. Chiudere il barattolo, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare a testa in giù fino a temperatura ambiente.
Lasciar riposare almeno 48 ore prima del consumo, così che le verdure si macerino correttamente.
Al momento di servire, scolare e condire con olio extravergine d’oliva a crudo e un pizzico di sale
