Torta di Mele con frolla al farro e cannella

Unire le due farine, lo zucchero di canna, il lievito e il sale. Aggiungere il burro a temperatura ambiente, tagliato a cubetti, e lavorare con le mani sabbiando gli ingredienti.

Aggiungere mezzo uovo sbattuto e lavorare brevemente fino a formare un impasto omogeneo. Schiacciare leggermente la frolla formando un panetto piatto, in modo da favorire un raffreddamento più rapido e uniforme. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30-60 minuti.

Nel frattempo sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine. Trasferirle in una ciotola e aggiungere lo zucchero di canna, la cannella, i semi del baccello di vaniglia e l’amido di mais. Mescolare accuratamente.

Riprendere la frolla dal frigorifero e dividerla in due parti, una più grande per la base e una per la copertura.

Stendere la parte più grande su un piano leggermente infarinato e rivestire uno stampo imburrato da 22-24 cm, facendo aderire bene la frolla al fondo e ai bordi.

Distribuire il ripieno di mele all’interno in modo uniforme.

Stendere la frolla rimanente, tagliarla a strisce e utilizzarla per ricoprire la torta.

Spennellare le strisce con l’uovo sbattuto e cospargerle con zucchero di canna. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti, fino a quando la frolla sarà ben dorata e le mele morbide.

Lasciare intiepidire prima di sformare e servire. A piacere, accompagnare con panna montata.