25 min
Facile
1 Porzione
Scopri i segreti della nostra TARTARE DI SPIGOLA, POMODORINI E COCOMERO. Buona preparazione!
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Ingredienti
150 gr spigola- 200 gr pomodori datterino
- 200 gr cocomero (esclusa la buccia)
- Basilico
- Bottarga
- Olio evo
- sale q.b.
Procedimento
1.
Eliminare la pelle dal filetto di spigola a e tagliare la carne a dadini. Adagiare la carne in un recipiente, aggiungere olio, sale q.b. poi mescolare e lasciare marinare.
2.
Tagliare a dadini la metà dei pomodori datteri e la metà del cocomero. Adagiarli in un recipiente poi aggiungere olio, sale q.b. Mescolare e lasciare marinare.
3.
Tagliare la restante parte dei pomodori e del cocomero. Unire in un recipiente, aggiungere olio, sale q.b. e frullare con un mixer per ottenere il gazpacho.
4.
Impiattare inserendo la tartare di spigola e la tartare di pomodori e cocomero all’interno di un coppapasta. Adagiare intorno il gazpacho e poi rimuovere il coppapasta. Aggiungere basilico e la bottarga tagliata finemente.
