Zucca con nocciole e Porcini

Lavare la zucca e tagliarla a fette sottili senza rimuovere la buccia. Disporla su una teglia con carta stagnola, condire con olio, sale, pepe, salvia e rosmarino, chiudere il cartoccio e cuocere in forno a 180° per 30–40 minuti. Verificare la cottura con la punta di un coltellino

Frullare le nocciole fino a ottenere una crema liscia, lasciando che rilascino il loro olio naturale. Se serve, aggiungere un cucchiaio di olio di semi per amalgamare.

Pulire i porcini eliminando la terra con un coltello e una spugnetta umida, poi tagliarli sottili e aggiungerli crudi al piatto.

Impiattare la zucca con la salsa di nocciole e i porcini freschi. completare con sale, pepe e una finitura di olio evo profumato al prezzemolo