Cantucci toscani con Vinsanto

Rompere leggermente le nocciole e unirle in una ciotola con farina, mandorle, zucchero, uova, scorza di limone e lievito. Impastare bene e lasciar riposare 2 ore.

Formare dei filoncini e cuocerli in forno ventilato a 160° per circa 30 minuti. Tagliare ancora a fette (classica forma del cantuccio) e rimettere in forno a 80° per 40–60 minuti, fino a farli seccare.

Servire accompagnati da un bicchiere di vin santo

I Cantucci sono un dolce secco della tradizione toscana, conosciuti anche come “Biscotti di Prato” città nella quale ancora oggi ne sono custoditi i segreti, in particolare nel biscottificio di Antonio Mattei, che fu l’autore, nel XIX secolo, della ricetta definitiva e ufficiale.