45min
Facile
1 porzione
LE RICETTE DI MOLTO🍝😋#cucinaitaliana
Scopri i segreti dei nostri SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE. Buona preparazione!
Ingredienti
Per quattro persone
Ingredienti per la pasta
• 500g farina 00
• 15–18 tuorli d’uovo (in base alla grandezza)
Per il sugo:
• 300g passata di pomodoro
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo
Per le polpettine:
• 300g macinato di manzo
• 1 uovo
• 50g parmigiano reggiano grattugiato
• pane ammollato nel latte (20 min)
• noce moscata, sale, pepe
Procedimento
Impastare farina e tuorli fino a ottenere una sfoglia liscia ed elastica. Far riposare tutta la notte in frigo. Durante la stesura delle sfoglie ripiegare la pasta per ottenere una consistenza e uno spessore adatti per gli spaghetti, poi ricavare gli spaghetti alla chitarra.
Preparare le polpettine con carne, uovo, parmigiano, pane ammollato, sale, pepe e noce moscata. Rosolarle in padella con olio e aglio, poi aggiungere la cipolla tritata e la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata per 4–5 minuti, scolarli e condirli con il sugo e le polpettine. Completare con pecorino romano grattugiato e pepe nero a piacimento
