30min
Facile
1 porzione
LE RICETTE DI MOLTO #cucinaitaliana
INSALATA DI FAVE E PECORINO
Ingredienti
fave fresche
pecorino
menta
limone
acciughe
lattuga
insalata riccia
aglio
olio extravergine d’oliva
sale
Procedimento
Sbollentare le fave in acqua per pochi secondi, quindi raffreddarle in acqua e ghiaccio per circa 5 minuti. pelarle e tenerle da parte.
Preparare un’emulsione tritando finemente menta, scorza di limone, aglio e acciughe. aggiungere il succo di mezzo limone e olio evo a filo, mescolando fino a ottenere una salsa profumata.
Tagliare la lattuga e l’insalata riccia, unirle alle fave e condire con l’emulsione.
Completare con scaglie di pecorino e servire
