Paccheri ricotta, limone e pepe nero

Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata.

In una padella versare un filo di olio evo, aggiungere il basilico tritato e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Unire la ricotta e lavorarla a fuoco dolce fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere Parmigiano Reggiano grattugiato, pepe nero e scorza di limone.

Scolare i paccheri al dente e unirli alla crema di ricotta. mantecare aggiungendo Parmigiano Reggiano e se necessario poca acqua di cottura e altra ricotta per ottenere una consistenza avvolgente.

Completare con scorza di limone grattugiata e pepe nero macinato fresco. Servire subito