90min
Facile
2 porzione
LE RICETTE DI MOLTO #cucinaitaliana
RISOTTO AI FRUTTI DI MARE
Ingredienti
riso Carnaroli
cozze
vongole
polpa di scampi
polpa di calamari e seppie
gamberi rosa
scalogno
aglio
peperoncino
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
Per la bisque
carapaci di gambero
sedano, carota, cipolla
concentrato di pomodoro
Per il burro acido
vino bianco
aceto
cipolla
burro
Procedimento
In una padella, unire il burro con la crema di latte e cuocere fino a quando il burro sarà completamente sciolto.
Aggiungere nella padella i tagliolini ancora al dente e proseguire la cottura per 1 minuto, mescolando spesso.
Trasferire i tagliolini in un recipiente da forno e aggiungere il parmigiano, cuocere in forno a 170° per 15 minuti. Servire a fine cottura.
