Fritto di calamari e gamberi

Pulire i calamari e incidere la parte interna a “scacchiera” per favorire l’arricciamento in cottura.

Preparare una pastella con acqua e farina dalla consistenza liscia e leggera. Passare i calamari nella pastella e poi nella farina.

Tenere i gamberi in acqua fresca, scolarli bene e passarli direttamente nella farina.

Friggere in olio caldo prima i calamari e poi i gamberi, rispettando i diversi tempi di cottura. Scolare su carta assorbente.

Per una variante più aromatica, preparare un sale speziato mescolando gli ingredienti e cospargere il fritto ancora caldo.

Servire con spicchi di limone