40 min
Media
1 Porzione
Scopri i segreti del nostro RISOTTO RADICCHIO E VINO ROSSO🍷♥️
Ingredienti
80 gr di riso carnaroli
- 1 radicchio di treviso
- 1 e 1/2 bicchiere di rosso
- 40 gr di burro
- 50 gr parmigiano
- 1/2 cipolla bianca
- Olio evo
- Sale q.b.
Procedimento
1.
Tagliare finemente il radicchio e tritate finemente la cipolla. In una casseruola aggiungere la cipolla e 20gr di burro. Cuocere fino a quando il burro sarà sciolto.
2.
Aggiungere il radicchio, sale q.b. e cuocere per 3-4 min a fuoco medio fino a quando sarà appassito. Aggiungere il riso e cuocere per 5 min a fuoco medio girando spesso.
3.
Aggiungere un bicchiere di rosso e lasciare evaporare a fuoco alto. Aggiungere due mestoli di brodo vegetale e proseguire la cottura per 20 min a fuoco medio coprendo sempre il riso con il brodo vegetale (mescolare spesso).
4.
A fine cottura aggiungere 1/2 bicchiere di rosso e lasciare evaporare a fuoco alto. Spegnere il fuoco, poi aggiungere 20 gr di burro e il parmigiano, mescolare fino a quando il burro sarà sciolto.
5.
Coprire il risotto per 2 min e poi servire aggiungendo pepe e alcune gocce di balsamico tradizionale.
