30min
Facile
1 porzione
LE RICETTE DI MOLTO🍝😋#cucinaitaliana
FETTUCCINE AL TRIPLO BURRO ARTIGIANALE
Ingredienti
Per le fettuccine (4 persone)
500 g farina 00
15–18 tuorli d’uovo pasta gialla
1 tazzina d’acqua (se necessario)
Per il burro artigianale
1 litro panna fresca
Parmigiano Reggiano 24 mesi
Procedimento
Impastare farina e tuorli fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Lasciar riposare in frigorifero almeno un’ora, quindi stendere la sfoglia e ricavare le fettuccine.
Montare la panna fresca in planetaria fino alla separazione della parte grassa. Raccogliere il burro ottenuto e lasciarlo spurgare in acqua e ghiaccio per circa 30 minuti.
Cuocere le fettuccine in acqua salata. In padella sciogliere il burro con poca acqua di cottura, unire la pasta al dente e mantecare con Parmigiano Reggiano 24 mesi fino a ottenere una crema avvolgente e lucida.
Servire immediatamente.
