Fregola ai frutti di mare

In una casseruola scaldare olio evo, aglio e gambi di prezzemolo. Aggiungere le cozze con un goccio d’acqua, coprire e lasciarle aprire. Ripetere lo stesso procedimento con le vongole. Filtrare e conservare i liquidi di cottura.

Tagliare e scottare i calamari in padella con un filo d’olio e tenerli da parte.
Nella stessa pentola aggiungere olio evo, aglio e peperoncino tritati, sfumare con vino bianco e aggiungere la fregola. Portarla a cottura come un risotto, versando poco alla volta il liquido delle cozze e delle vongole.

Sgusciare parte delle cozze e delle vongole e tagliare i gamberi a pezzi. Quando la fregola è quasi pronta, aggiungere i calamari, i gamberi, le cozze e le vongole sgusciate. Amalgamare il tutto sul fuoco per un minuto.

Togliere dal fuoco e completare con prezzemolo fresco tritato.

Impiattare e guarnire con le cozze e le vongole lasciate nel guscio.
Servire subito