60min
Facile
4 porzioni
LE RICETTE DI MOLTO #cucinaitaliana
GNOCCHI CON ZUCCHINE, GAMBERI E ZAFFERANO
Ingredienti
Per gli gnocchi:
550 g patate
1 tuorlo
1 uovo
100 g farina 00
50 g amido di mais
40 g parmigiano reggiano
sale grosso
Per la salsa:
olio extravergine d’oliva
aglio
peperoncino fresco
zucchine
gamberi o mazzancolle freschi
polvere di zafferano
vino bianco
sale, pepe
Procedimento
Tagliare le zucchine a cubetti, i peperoncini e pulire e tagliare i gamberi.
In padella scaldare olio, aglio schiacciato e peperoncino. Aggiungere zucchine e gamberi a fiamma vivace. Regolare di sale e pepe, sfumare con una tazzina di vino bianco.
Aggiungere la polvere di zafferano al condimento insieme a un mestolo di acqua di cottura.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e scolarli quando salgono a galla. Mantecarli in padella con il sugo a fuoco spento per un minuto.
Impiattare e servire caldi
