Bucatini cozze e pecorino

Pulire le cozze eliminando la barba e lavarle sotto acqua corrente.
In padella scaldare olio evo con aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo, aggiungere le cozze, sfumare con vino bianco, coprire con coperchio e cuocere a fiamma viva per pochi minuti, finché si aprono. Filtrare e tenere da parte il loro sughetto.

In un’altra padella preparare una base di olio, aglio e peperoncino. Aggiungere i pomodori San Marzano e versare parte del liquido delle cozze. Unire le cozze sgusciate e lasciar insaporire qualche minuto, regolando la salsa con altro sughetto se necessario.

Cuocere i bucatini in acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella con il condimento.
a fuoco spento mantecare con pecorino grattugiato e completare con prezzemolo fresco