Paccheri alla crudaiola

Tagliare grossolanamente i pomodori. tritare finemente le acciughe e i capperi e unirli in una ciotola con le olive taggiasche e il peperoncino.

Condire con olio e sale, quindi mescolare e schiacciare delicatamente parte dei pomodori con una forchetta per farne fuoriuscire i succhi.

Portare a ebollizione acqua salata e cuocere i paccheri.

Nel frattempo preparare l’olio al basilico: frullare il basilico con olio evo, un pizzico di sale e qualche cubetto di ghiaccio fino a ottenere una salsa liscia e brillante.

Scolare la pasta e trasferirla direttamente nella ciotola con il condimento. amalgamare delicatamente e completare con l’olio al basilico.

Infine aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e servire