Spaghetti alla Nerano

Procedimento:
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili. Friggerle in olio caldo con aglio e peperoncino.

Tenere da parte una parte delle zucchine ancora chiare per la mantecatura, lasciando il resto in cottura fino a doratura.

In una padella sciogliere il burro con basilico fresco e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungere gli spaghetti scolati al dente e mantecare con le zucchine più morbide fino a ottenere una crema.

Impiattare completando con le zucchine dorate, Parmigiano Reggiano grattugiato e, a piacere, foglie di basilico fresc