Baccalà in umido

LE RICETTE DI MOLTO #cucinaitaliana
BACCALÀ IN UMIDO

• baccalà
• olive taggiasche
• uvetta
• pinoli
• salsa di pomodoro
• pomodorini
• cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo fresco
• olio extravergine d’oliva
• sale

Mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per qualche minuto.

Inumidire il baccalà con olio evo e scottarlo in padella per pochi secondi su entrambi i lati, quindi tenerlo da parte. Nella stessa padella sfumare con vino bianco per raccogliere tutti i profumi rilasciati dal pesce.

Tagliare la cipolla e lasciarla stufare dolcemente in una casseruola con olio evo. aggiungere i pinoli tostati, le olive taggiasche, l’uvetta scolata, i pomodorini e la salsa di pomodoro. Unire il fondo al vino preparato in precedenza e regolare di sale.

Aggiungere il baccalà e proseguire la cottura per circa 10 minuti, bagnandolo delicatamente con il sugo.

Impiattare e completare con prezzemolo fresco tritato.